食塩相当量とナトリウムは同じ？食品表示の換算と記録の注意点
食品や飲み物の表示に「ナトリウム500mg」と書いてあるとき、食塩相当量も500mgなのでしょうか。二つは同じ数字ではなく、ナトリウム500mgを食塩相当量へ換算すると約1.27gになります。
食事を記録するときは、項目名と単位をそろえることが大切です。食塩相当量が何を表すのか、mgとgで計算がどう変わるのか、ナトリウムと食塩相当量の両方があるときの扱いを順に確認しましょう。
食塩相当量はナトリウムを換算した値です。二つの数字を足し合わせないようにしましょう。
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食塩相当量は、加えた塩だけの量ではない
食塩相当量は、食品に含まれるナトリウムを食塩の量に換算した値です。料理に後から入れた食塩だけを量った数字ではありません。消費者庁は、栄養成分表示のナトリウムについて、食塩相当量で示すことを案内しています。
ナトリウムには、食塩に由来するもののほか、ほかの原材料や添加物に由来するものもあります。文部科学省の食品成分データベースも、グルタミン酸ナトリウムなどに由来するナトリウムを含めて換算することを説明しています。
そのため、原材料欄で「食塩」という文字を探すことと、栄養成分表示の食塩相当量を読むことは、得られる情報が異なります。食事記録に必要な数字を探すときは、まず栄養成分表示の項目名を確認してください。
ナトリウムのmgとgで、換算式を分ける
ナトリウムがgで示されている場合は、その量に2.54を掛けると、食塩相当量のgになります。ナトリウムがmgで示されている場合は、2.54を掛けた後、1000で割ってgへ直します。内閣府食品安全委員会も、この二つの式を案内しています。
たとえばナトリウム500mgなら、500×2.54÷1000で、食塩相当量は1.27gです。一方、ナトリウム0.5gなら、0.5×2.54で同じ1.27gになります。元の量が同じでも、mgかgかによって入力する数字は変わります。
計算前に「ナトリウムの量か」「単位はmgかgか」を一組で読みましょう。ここで示す数字は換算の例であり、一食や一日に勧める量ではありません。すでに食塩相当量が表示されていれば、その数字をさらに2.54倍する必要はありません。
二つの表示があっても、足し合わせない
同じ食品の同じ量についてナトリウムと食塩相当量が並んでいても、別々に取った二種類の塩分ではありません。食塩相当量はナトリウムから換算した数字なので、両方を足すと同じ情報を重ねて数えてしまいます。
たとえばナトリウム500mgを食塩相当量1.27gへ換算した後に、表示されている食塩相当量1.27gを追加する計算はしません。一つの食品を一回分として扱い、記録する欄に合う項目へそろえます。
食事記録アプリに入力するときも、欄名を見てから数字を選びましょう。「ナトリウムmg」の欄と「食塩相当量g」の欄を取り違えず、両方の欄がある場合はアプリの説明を確認します。自動計算される値と手入力する値の区別も読んでおくと、重複を避けやすくなります。
記録には、項目名と食べた量を残す
換算する項目が決まったら、表示が何当たりの量かを確認します。100g当たりの数字なのか、一袋や一食当たりなのかによって、実際に食べた分の計算は変わります。単位の換算と、食べた量への換算を一度にせず、順番に行いましょう。
メモには、商品名、表示の項目名と単位、食べた量を残せば後から確かめられます。表示欄の写真があれば、数字だけを書き写して項目名を忘れることも防ぎやすくなります。一部だけ食べた場合は、その量も一緒に記録してください。
新宿・新大久保でダイエットやボディメイクの食事を整理する方も、一つの成分だけで食品全体を判断する必要はありません。SHIFT GYMで食事について相談するときは、迷った表示と実際に食べた量をお伝えください。数字の意味を確かめながら、普段の食べ方を整理していきましょう。
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